Biscuiți olandezi Limoncello - Peppernuts Holland

„Pepernoot” este un mic biscuit cu o istorie lungă. Inițial, a fost legat de festivalul Sinterklaas, care a fost sărbătorit în Țările de Jos din 1600. Nucile de ardei erau făcute din resturi de aluat de la turta dulce.

Cuvântul piper, care sta la baza denumirii cookies-urilor datează de pe vremea când Compania Olandeză a Indiilor de Est (VOC) a primit tot felul de condimente din Indiile Olandeze de Est. Din motive de comoditate, oamenii numeau adesea toate condimentele „piper”, inclusiv scorțișoara și nucșoara. Piper a fost, așadar, un nume colectiv pentru tot ce venea din Orient. Cuvântul „nucă” din turtă dulce provine tot de atunci. Pe lângă ierburi, se transportau adesea și nuci. Iar forma nucilor era puțin asemănătoare cu cea a migdalelor. Asemănarea se află în modul în care se mâncau nucile adevărate. Pur și simplu era imposibil să te oprești la unul, întotdeauna urmau altele.

Pentru aceste specialități exista 2 tipuri de denumiri - Pepernoten și „kruidnootjes”. Mulți oameni cred ca sunt la fel, dar ele se diferențiază prin structura și dimensiunea cookie-ului. Nucile vechi olandeze (Pepenoten) sunt mari și sunt făcute din făină de secară și anason.

Kruidnoot-ul așa cum îl cunoaștem astăzi a apărut în secolul al XVII-lea. Este mai mic, mai dur și are o aromă mai profundă și mai puternică decât nuca ardei. In plus, are forma unei jumatati de sferă. Kruidnoot-ul este făcut din făină de grâu și condimente de turtă dulce - scorțișoară, nucșoară, cuișoare, pudră de ghimbir, cardamom și piper alb.

Nucile ardei pe care le consumăm astăzi sunt în principal kruidnootjes și nu pepernoten. Cu toate acestea, kruidnootjes-urile sunt denumite în continuare peppernut.