Ciocolată albă bio 40% hibiscus și vanilie - Krak Chocolade

Înainte de a-și transforma abilitățile în fabricarea de ciocolată, Mark Schimmel a fost un patiser talentat. S-a pregătit în bucătării de 3 stele Michelin și a fost bucătar șef de patiserie într-un restaurant de 2 stele Michelin din Țările de Jos. În tot acest timp, Mark a dezvoltat o adevărată pasiune pentru ciocolată. 

Krak Chocolade s-a născut la începutul anului 2013. Până să ajungă la un proces mai amplu, Mark a pornit cu 2 râșnițe mici din India. Trucul lui este să armonizele cacaoa și sa pună în valoare aroma boabelor specifice plantației.

Astăzi, Mark face ciocolată pentru bucătari de top din Europa, făcându-și timp să lucreze cu fiecare bucătar în parte pentru a înțelege exact nevoile acetora.

Mark dezvoltă propriile rețete de ciocolată și se aprovizionează cu boabe de cacao direct de la sursă și doar de pe plantații singulare. Tot procesul și ingredinetele folosite beneficiază de o atenție meticuloasă din partea lui Mark. Acesta este și motivul pentru care este foarte căutat și face ture doar între atelierele Krak.

În anul 2021 a fost onorat cu Premiul Golden Bean acordat de Academia de Ciocolată pentru produsul Ciocolată neagră 55% Columbia.