Ulei extra virgin Ayvalik Buta Assos

Buta înseamnă abundență și viață eternă. Assos provine de la locul unde este presat uleiul de măsline, la poalele munților Ida, din nordul Egeei, zona Assos. Ayvalik este varietatea de măsline.

Pentru producerea uleiului Buta Assos măslinele sunt stoarse prin tehnica Mori-Tem, cea mai avansată tehnologie (italiană) de presare la rece din lume, care nu permite uleiului să intre în contact cu aerul și permite controlul/reglarea temperaturii apei în timpul procesului de presare.

Măslinele sunt culese cu grijă doar de la copaci atent selectați, fără a atinge solul, și sunt stoarse în aceeași zi, în cele  mai sterile condiții. Minunata combinație de gust și sănătate este transferată direct în sticle, fără a intra în contact cu aerul. Rezultatul este un ulei extravirgin dens, fructat, delicios și valoros.

Măslinele sunt recoltate timpuriu (în luna Septembrie și Octombrie, când acestea sunt verzi) și sunt presate la rece, în aceeași zi, fără a intra în contact cu aerul, pentru a păstra un nivel ridicat de polifenoli (568.2mg/kg). Pentru că acestea sunt recoltate timpuriu, este necesară o cantitate mai mare de măsline, comparativ cu recolta normală, pentru a obține ulei.

Pentru a păstra aroma și valorile nutriționale a uleiului de măsline, temperatura apei folosite în timpul procesului de presare este de maxim 26 grade C, temperatură ce poate fi controlată și reglată datorită tehnologiei Mori-Tem.

Uleiul obținut conține o cantitate importanță de polifenoli (568.2mg/kg). Polifenolii sunt compuși naturali prezenți în fructe și plante care conțin antioxidanți. Corpul nostru absoarbe cea mai mare cantitate de polifenoli când stomacul este gol. Se recomandă a se consuma 20mg ulei dimineața, pe stomacul gol, pentru a obține absorbția maximă de polifenoli.

Pentru a obține cel mai înalt grad de polifenoli, măslinele sunt presate la rece, iar uleiul este păstrat departe de sursele de căldură și lumină.

Toate măslinele Ayvalik cresc în solul fertil al zonei Assos, cunoscută pentru bogăția naturii și climatul blând.

Buta Assos aplică principiul  zero deșeuri în unitatea de producție. Deșeuri zero este folosofia companiei. Gestionarea deșeurilor are ca scop evaluarea materialelor reziduale și prevenirea factorilor ce produc deșeuri, prin reciclare.