Zada Cașcaval bucovinean

ZADA PRODCOM SRL este o afacere de familie și are ca obiect de activitate fabricarea brânzeturilor.

Cristina și Florentin Dumitrescu din comuna Horodnic de Jos, județul Suceava, au întemeiat această afacere cu produse lactate preparate tradițional doar din lapte, cheag și sare.

Familia Dumitrescu se numără printre membrii fondatori ai asociației Produs în Bucovina, iar astăzi pun la dispoziție publicului larg brânză proaspătă, telemea, caș, cașcaval clasic și afumat, dar și diferite specialități. Laptele provine de la producătorii din Horodnic de Jos și alte 2 comune învecinate, iar motivul este unul simplu: nu aduc lapte din altă zonă pentru că își doresc ca produsele lor să fie preparate doar din materie primă autohtonă, provenită de la animalele care se hrănesc în cea mai mare parte cu iarbă sau fân.

Rețetele pe care le urmează nu se dezic de tradiție și urmează reguli vechi. „Zada face brânzeturile în mod cinstit", tradiţional, chiar dacă unele operaţiuni nu se fac manual. Folosesc în procesul de fabricație doar lapte, cheag și sare – niciun fel de alte adaosuri.

„Filosofia de producător «cinstit și bun» este expresia dorinței de a oferi consumatorului produsul pe care îl așteaptă, acela cu care a fost obișnuit și pe care îl prețuiește. Hrana e mai mult decât un combustibil, iar ei  respectă brânzeturile ca aliment cunoscut de mai bine de 10.000 de ani și vor ca și consumatorul să știe acest lucru.