Salată Valeriană

Salata Valerianella este foarte fragedă și are un gust aparte. În bucătăria italiană, valeriana este consumată crudă, ca o salată. Proaspătă și răcoritoare, este o alegere populară în timpul verii, pentru feluritele preparate cu roșii, brânză, carne de vită, ouă fierte, ton, măsline, precum și portocale și mandarine. La fel de apreciată este însă și în anotimpul rece.

Mai este cunoscută și sub numele de salată de porumb, salata mielului și multe alte denumiri. Însă proprietățile sale rămân aceleași. 

Valeriana are un conținut caloric mic, de doar 21 de calorii la 100g și este bogată în minerale (calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu), vitamine (A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K), acizi grași esențiai omega-3, fibre și clorofilă.

Are proprietăți tonice, remineralizante, antioxidante, antiinfecțioase, antiscorbutice, de purificare; drenează fluidele din organism, are proprietăți laxative și diuretice, emoliente, răcoritoare și ușor cardiotonice.