La Estrella del Jamón este numele comun care adună trei mărci:

· Sierra Palomera și Sierra Lindón din Teruel.

· Mariano Gómez în Zaragoza.

Produsele sunt unice pentru că sunt elaborate unul câte unul. Se selecteză cea mai bună materie primă, se adaugă cantitatea minimă de sare posibilă și se răsfață pe tot parcursul procesului.

Fiecare bucată de Jamon rămâne în uscătorie atât timp cât este necesar pentru a atinge punctul perfect de maturare.

Procesul de fabricație respectă rețeta tradițională, cu puțină sare și mult timp de maturare, fiecare piesă fiind îngrijită cu atenție și profesionalism.

Jamonul are denumire de origine controlată (DOP) și este maturat într-un uscător natural situat la aproape 1.000 de metri deasupra nivelului mării, cu aerul uscat și rece al uneia dintre zonele cu mai puțină populație și mai mult aer pur din Spania: Teruel.