Mozzarella din lapte de bivoliță Bocconcini

Transilvania Lactate reînvie tradiția locală a creșterii bivolilor într-o fermă din Meșendorf (Rupea).

Împuţinată ca număr de condiţiile economice ale ultimelor decenii, această rasă de animale era regasită tot mai rar în micile gospodării din zonă, dar la nivel local exista experienţă în creşterea lor. Valorizând beneficiile nutritive deosebite ale laptelui de bivoliţă şi intuind un apetit latent al consumatorilor de produse premium din 100% lapte de bivoliţă, un grup de investitori din Regatul Unit al Marii Britanii au decis să dezvolte un proiect curajos pentru conservarea tradiţiei locale de creştere a bivoliţelor.

Bivoliţele Transilvania Lactate pasc pe pajiştile înfiintate în secolul XII de saxoni, prin defrişări selective care urmăreau exact crearea posibilităţilor de hrană pentru animalele lor domestice.

Produsele Transilvania Lactate sunt rezultatul gustos al unui concept integrat ce include activităţi agricole, de creştere a animalelor, producţia şi procesarea laptelui, până la distribuţia produselor. 

După îndelungate încercări de a regăsi şi transfera în produsul finit 100% din calităţile laptelui de bivoliţă, însoţite de arome ale faneţurilor şi ale florilor de pe dealurile transilvănene, puteţi degusta cele mai fine şi savuroase produse Transilvania Lactate: burratta, mozzarella, iaurturi, brânzeturi şi smântâni.