L'Atelier du Sel- Morel et Le Chantoux este creația unchiului Gilles Morel și Matthieu Le Chantoux - fermieri și producători independenți de sare. Salinele sunt situate în orașul Asserac, lângă mlaștinile sărate din Guerande, iar atelierul în St-Molf. Sarea este recoltată manual prin tehnici tradiționale cunoscute și moștenite de la precursori. Sarea obținută este curată, nefiind tratată sau spălată. Întregul proces este artizanal, nu suferă nicio mecanizare, iar produsele au structură și gust natural.